Comme le veut la tradition, le premier panier de cent sardines fraîches sera offert au maire et une caissette de 3 kg sera remise à la trentaine de chefs restaurateurs présents en tenue de cuisiniers : charge à eux de les mettre à l’honneur sur leur menu du week-end. Les sardines seront transportées à l’ancienne sur des charrettes en bois et conditionnées par deux kilos dans des caissettes qu’il sera possible d’acheter.
Associés à la fête, les commerçants de Saint-Gilles auront décoré leurs magasins aux couleurs de la mer et les rues seront pavoisées pour l’occasion.