Recette de panacotta et sa gelée d’Armagnac @qualitelandes

Le Floc de Gascogne et l’Armagnac (AOP et AOC)*, produits dans la zone du Bas Armagnac, sont à découvrir sous tous les angles.

Qualité Landes vous propose une délicieuse recette de panacotta et sa gelée d’Armagnac

• 20cl de Bas Armagnac AOC hors d’Age
• 500ml de crème liquide entière
• 70g de sucre
• 7 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille

• Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans l’eau.
• Dans une casserole, versez la crème liquide, les grains de vanille et faites chauffer. Ajoutez la gélatine essorée puis faites bouillir à ébullition 4min
• Laissez refroidir puis versez dans des ramequins. Réservez au frais 2h30.
• Une fois la panacotta bien prise, faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans l’eau. Dans une casserole, versez l’Armagnac et le sucre, mélangez pour dissoudre de sucre et ajoutez la gélatine essorée. Portez à ébullition et laissez refroidir quelques minutes. Faites couler le mélange sur les panacottas sur 3mm d’épaisseur.
• Réservez au frais 1h

---

*l'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération