Bruno Goussault n’est pas cuisinier. Et pourtant, il côtoie les fourneaux depuis près de 50 ans. Ingénieur agronome de formation, le Français a consacré toute sa carrière à développer une autre façon de préparer les plats: la cuisson sous vide et à basse température.
Une technique qu’il a popularisée dans les cuisines du monde entier au point de devenir, à 77 ans, le gardien d’un savoir-faire dont les restaurateurs ne peuvent plus se passer.
Cuisine Solutions déclare avec fierté le 26 janvier Journée Internationale du sous-vide en l’honneur du Dr Bruno Goussault à l’occasion de son anniversaire.