Le lycée Paul Augier a organisé le concours Sylver Fourchette.
Le but de ce concours est de lutter contre la dénutrition des personnes âgées. Il regroupe quatorze départements que sont les Alpes Maritimes, le Cher, le Doubs, l'Essonne, Paris, le Haut-Rhin, la Haute-Savoie, les Hauts-de-Seine, le Lot-et-Garonne, la Saône-et-Marne, le Tarne-et-Garonne ainsi que le Val-de-Marne. Il dur d'octobre 2017 à juin 2018. Il se compose de plusieurs épreuves dont celles régionales réalisées au mois de janvier.
La selection se fait sur dossier, le chef est accompagné pendant l'épreuve d'un jeune du lycéeé hotelier dans lequel il concours ainsi que d'un commis volontaire. Les épreuves régionales durent trois heures et les candidats doivent présenter un plat chaud puis un dessert.
Plus d'un million de personnes âgées souffrent de dénutrition en France. Ce concours a pour but de montrer que dans les maisons de retraites, les chefs donnent du leur pour partager des repas adaptés au régimes alimentaires ainsi qu'aux conditions.
Sophie CALVET