Nous avons le plaisir de vous annoncer que Le Bellini (Pizzeria & Osteria) est désormais équipé de nouvelles machines italiennes pour fabriquer ses pâtes fraiches sous le contrôle de Mirko, notre maestro "pastaio" !

Pour fabriquer la pasta, seulement deux ingrédients jouent un rôle essentiel : du blé dur et de l’eau. Qui aurait pu penser que du blé et de l’eau suffiraient à produire un des meilleurs repas au monde ? Chez Bellini, la base de notre pâte fraiche maison, est constituée de la semoule de blé dur fine, rimacinata (semoule remoulue, contenu en protéines plus élevé et riche en gluten) ; les pâtes fraîches au blé dur sont typiques du sud de l’Italie.
Les autres ingrédients de nos pâtes sont :
- du jaune d’œuf ;
- de la farine de blé tendre T45 ou 450 (type 00 en Italie) (farine assez fine contenant moins de protéines).
- et le tour de main de Mirko, notre maestro "pastaio" !

 

           

                                                                                

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                                         Le Bellini, le vrai goût de l'Italie au coeur de Toulouse !

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                                         Numéro de téléphone : 05.61.21.34.08
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                                      LE BELLINI est membre de l'Association de la Place du Capitole - Capitolium (Blog : Association Capitole )

Kadir TEPE

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