Tv Locale Bellême - Patrick CHOLET, le maître apiculteur des chefs

Tv Locale Bellême - Patrick CHOLET, le maître apiculteur des chefs

| Reportage | Saveurs du Terroir | Apiculture | Vu 30202 fois
[NOS ARTISANS ONT DU TALENT © TVDESCHEFS] Vidéo N°20480
NOS ARTISANS ONT DU TALENT
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Première partie : Immersion dans la miellerie de Bellême
Quelle différence y a t-il entre un miel industriel et le miel produit par des apiculteurs respectueux de la nature, des abeilles mais surtout des consommateurs ? Quelles sont les étapes de fabrication ? Quelle différence entre un miel qui coule et un miel figé ? Des questions simples que nous avons posé à Patrick Cholet, maître apiculteur / Les Cadres Noirs Percherons et dont la particularité est de produire du miel pour les chef(fe)s. Car, n'est pas miel qui veut et le process de fabrication requière un certain savoir-faire.

Cent pour cent naturel, le miel est l'une, et c'est important de le souligner,
« une des rares denrées alimentaires dont l'élaboration est le résultat exclusif du travail d'un animal, sans autre intervention de l'homme que la collecte, l'épuration et le conditionnement » Et Patrick Cholet de poursuivre : « je travaille mes miels comme des recettes de cuisine et élève mes reines comme mes filles ».

Elu meilleur apiculteur français de l'année 2020 par le guide culinaire Lebay, membre des Disciples d'Escoffier délégation Normandie et reconnu par le Collège culinaire de France, celui qui côtoie et fournit les chefs étoilés (près d'une cinquantaire à ce jour) s'est donné comme mission de redonner ses lettres de noblesse à un métier fait de passion passant notamment par une méthode de production respectant la nature et la bio diversité.

Patrick Cholet intervient régulièrement dans les écoles et les lycées pour dit-il
« pour sensibiliser les enfants et les parents à prendre conscience que la santé passe également par  une consommation de produits dont on peut-être sûr de sa provenance ». Dernièrement, son miel a été certifié Orne Terroirs, un label garant d'une qualité sans compromis et surtout produit localement. 

Rédactrice en chef : Roselyne Blondel
- Image : Serge Klébairt
- Montage : Pierre Maillet
- Réalisation : Henry Salamone
- Habillage : Laeticia Fontan
- Mai 2022 / © TVDESCHEFS

Crédit images
- Agence Dans l'Objectif
- François DOURLIN
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  • Esteban31 :23/05/2022 21:15:01 Passionnant !
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