TV Locale Port-Bail sur Mer - Jean-Paul BLUZAT, ostréiculteur par passion - Première partie

TV Locale Port-Bail sur Mer - Jean-Paul BLUZAT, ostréiculteur par passion - Première partie

| Reportage | Eleveurs | Ostreiculture | Vu 23482 fois
[AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURS @ TVdeschefs] Vidéo N°20153
AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURS
Magazine 100% citoyen

[Première partie]

Plus qu'un métier, les huîtres sont une passion. En pleine période estivale, le travail ne s'arrête pas pour Jean-Paul BLUZAT, ostreiculteur à Port-Bail sur Mer. Ce dernier part à marée basse avec son tracteur et ses bottes sur son site de production situé sur l'estran de Denneville. « Les huîtres se ramassent toute l'année. dit-il avec un sourire. Elles sont réparties dans des sacs en fonction de leur taille : des naissains, de quelques millimètres, jusqu'aux adultes, de plusieurs centimètres » Son travail quotidien ? Il se partage entre la récolte et le tri des sacs. « Au fur et à mesure que les huîtres grandissent, les sacs deviennent trop petits : il faut alors les répartir dans d'autres sachets. » Une fois leur taille idéale atteinte, les petites protégées sont stockées dans un bassin couvert, en attendant d'être vendues.

Trois ans d'élevage minimum sont nécessaires pour qu'elles puissent être commercialisées. « C'est tout un art pour que la bête soit charnue et tendre. Elle doit être nourrie correctement, avoir de l'espace dans le sac, ne pas subir trop de tempêtes. » Une fierté partagée avec son mareyeur Rémi MAHÉ. " Ça demande une grande exigence dans la manière de les cultiver. Nous les faisons goûter aux plus grands chefs à l'image de Jackie - NDLR : Jackie Masse est le chef du restaurant Le Homard Gourmand à Fort-Mahon Plage - Ils adorent nos huîtres, de la manière dont t'elles sont élevées » confie Rémi. Une équipe de Tvdeschefs a suivi le travail de Jean-Paul BUZAT, histoire de mieux comprendre son travail.  
[AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURS @ TVdeschefs]

Toutes les vidéos
  • 1
    • j'aime
    • Qui aime ça ? »
  • 0
    • je n'aime pas
    • Qui n'aime pas ça ? »
  •  

Réagissez, commentez !

  • Aucun commentaire pour l'instant
rechercher un article, une vidéo...