TV Locale Saint-Valéry-sur-Somme : l'agneau de Pré-Salé, une viande de saison par excellence

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| Reportage | Eleveurs | Agriculture | Vu 38101 fois
[NOS ARTISANS ONT DU TALENT © TVDESCHEFS] Vidéo N°15780
NOS ARTISANS ONT DU TALENT
A la découverte de nos régions
Rencontre avec éleveurs de la Baie de Somme


L'Agneau de pré-salé est une viande d'exception saisonnière, difficile à se procurer car les conditions d'élevage sont particulières, rythmées par les grands cycles biologiques  à savoir la reproduction, la naissance et l' allaitement et ce,  afin de respecter au mieux l'animal et d'obtenir une viande très gouteuse. « Pré-salé » désigne un agneau engraissé dans des pâturages côtiers périodiquement inondés par la mer. L’élevage ovin en baie de Somme est attesté depuis le XVe siècle. Déjà labellisé AOC en 2007, cet agneau si particulier a obtenu le label AOP en 2013. Il est élevé exclusivement autour des marais salés de la Baie de Somme et de la baie d'Authie dans le Pas-de-Calais. Rencontre avec trois passionnés de cet animal : Roland MOITREL, berger et éleveur,  François BIZET, éleveur et Dominique DREUILLET artisan boucher. Mise en scène gastronomique signée Jackie MASSE, chef cuisinier au restaurant le Homard Gourmand à Fort-Mahon Plage. 
 
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